Ceylon vs cassia - ikke alle kanel er lavet ens

Kanel er et meget populært krydderi.

Det er ikke kun lækkert, dets mange sundhedsmæssige fordele er også imponerende.

Kanel er billig og bredt tilgængelig i de fleste supermarkeder. I det mindste er en type.

De fleste mennesker er ikke klar over, at der faktisk er to hovedtyper af dette krydderi.

Begge er sunde, men man indeholder et giftigt stof, der er skadeligt, hvis man spiser for meget af det.

Denne artikel forklarer forskellene mellem Ceylon og Cassia kanel.

AnnonceAdvertisement

Hvad er kanel?

Kanel er et krydderi, der er skabt af den indre bark af Cinnamomum træet.

Strimler af den indre bark tørres, indtil de krøller i ruller kendt som kanelspidser eller quills. Disse kan derefter formales til pulver eller gøres til et ekstrakt.

Denne krydders unikke egenskaber kommer fra dets æteriske olier og forbindelser, især cinnamaldehyd (1).

Denne forbindelse giver kanel sin smag og aroma og er også ansvarlig for mange af dets sundhedsmæssige fordele.

Bottom Line: Kanel er lavet af den indre bark af Cinnamomum træet. Dens unikke egenskaber kommer fra dets æteriske olier, såsom cinnamaldehyd.

Cassia kanel

Cassia kanel kommer fra Cinnamomum cassia træet, også kaldet Cinnamomum aromaticum.

Det stammer fra det sydlige Kina og er også kendt som kinesisk kanel.

Der er dog flere underarter, der nu vokser bredt i Øst- og Sydasien (2).

Cassia har tendens til at være en mørkbrun-rød farve med tykkere pinde og en mere robust tekstur end Ceylon kanel.

Cassia kanel anses for at være lavere kvalitet. Det er meget billigt og er den type, der oftest forbruges rundt om i verden. Næsten al kanel fundet i supermarkeder er Cassia sorten.

Cassia har længe været brugt til madlavning og i traditionel kinesisk medicin. Ca. 95% af sin olie er cinnamaldehyd, hvilket giver Cassia en meget stærk, krydret smag (3).

Bottom Line: Cassia kanel er den mest almindelige sort. Det har en stærkere smag end Ceylon, og 95% af sin olie er cinnamaldehyd.

Ceylon Cinnamon

Ceylon eller "ægte kanel" er hjemmehørende i Sri Lanka og sydlige dele af Indien.

Den er lavet af den indre bark af

Cinnamomum verum træet. Ceylon er brunbrun i farve og indeholder mange stramme pinde med bløde lag. Disse funktioner giver en yderst ønskelig kvalitet og tekstur.

Ceylon kanel er mindre almindelig og har længe været værdsat som en madlavning krydderi. Det er ret dyrt i forhold til den mere almindelige Cassia sort.

Det beskrives som at have en delikat og mild sød smag egnet til desserter.

Ca. 50-63% af dens æteriske olie er cinnamaldehyd, hvilket er ret lavt sammenlignet med Cassia. Dette forklarer sin mildere aroma og smag (3).

Bottom Line:

Ceylon kanel er et højkvalitets, højt prized krydderi. Mellem 50-63% af sin olie er cinnamaldehyd, hvilket forklarer sin milde smag. Ceylon og Cassia er begge gode til diabetikere

I generationer har kanel været blevet værdsat for dets sundhedsegenskaber.

Det er især blevet hævdet at nyde blodsukkerkontrol, hvilket er vigtigt for mennesker med diabetes.

En gennemgang af 16 tidligere undersøgelser af diabetesbehandling fandt lovende resultater for Ceylon-pulver, der blev anvendt som supplement (4).

Dyre- og laboratorieundersøgelser viser, at det kan reducere blodsukkernålene, øge insulinfølsomheden og forbedre metaboliske markører forbundet med insulinresistens (4).

Der er desværre ikke nogen humanstudier til at bestemme effektiviteten eller den optimale dosis af Ceylon kanelsupplement.

På den anden side har Cassia været anvendt i flere studier af mennesker med og uden type 2 diabetes. De fleste af disse observerede signifikante reduktioner i fastende blodsukker inden for flere måneders brug (5, 6, 7).

Standarddosis af Cassia var mellem 1-6 gram pr. Dag. Det havde minimale bivirkninger, eller ingen overhovedet.

Bottom Line:

Både Ceylon og Cassia sorterne synes at have anti-diabetiske og blodsukker sænkende effekter. Imidlertid er Cassia blevet bedre studeret hos mennesker. AnnonceAdvertisement

Hvilket har flere sundhedsmæssige fordele?

Ceylon og Cassia har sandsynligvis lidt forskellige sundhedsegenskaber.

Dette skyldes, at deres væsentlige olieforhold er noget anderledes.

De nuværende offentliggjorte studier har imidlertid ikke forsøgt at gøre denne sondring.

For eksempel synes flere af kanelens bioaktive forbindelser at blokere et protein kaldet tau fra akkumulering i hjernen.

Dette er vigtigt, da tau buildup er en karakteristisk for Alzheimers sygdom (8, 9, 10).

Denne effekt er imidlertid blevet observeret ved anvendelse af både Ceylon og Cassia kanel. Derfor er det uklart, om man er bedre end den anden i denne henseende.

Generelt er det ikke muligt at sige, hvilken der har flere sundhedsmæssige fordele. Men Ceylon har langt mindre potentiale til at forårsage skade, når de konsumeres regelmæssigt.

Bottom Line:

Ingen forskning har sammenlignet de sundhedsmæssige fordele ved Ceylon og Cassia kanel. Annonce

Cassia Indeholder Coumarin, som kan være giftigt

Coumarin er en forbindelse, der findes naturligt i flere plantearter.

Det kan være skadeligt i store doser.

Ved gnavere er kumarin kendt for at forårsage nyre-, lever- og lungeskader. Det kan endda forårsage kræft. Hos mennesker er der isolerede hændelser med lignende virkninger (11, 12).

Faktisk plejede Coumarins tolerable daglige indtagelse (TDI) at være 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) af kropsvægt. Det er nu reduceret til 0, 05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia kanel, men ikke Ceylon, er en meget rig kilde til coumarin.

Cassia indeholder ca. 1% coumarin, mens Ceylon kun indeholder 0, 004% eller 250 gange mindre. Dette er så lavt, at det ofte er uopdageligt (3, 13).

Det er let at overskride den øvre grænse for coumarin, hvis du bruger en masse Cassia kanel. I mange tilfælde kan kun 1-2 teskefulde bringe nogen over den daglige grænse.

Derfor, hvis du regelmæssigt spiser meget kanel eller tager et tilskud, der indeholder det, skal det være Ceylon og ikke Cassia.

Bottom Line:

Cassia indeholder meget coumarin, som kan være giftigt i store mængder. Det er meget sikrere at vælge Ceylon, hvis du spiser meget kanel. AnnonceAdvertisement

Tag Hjem Meddelelse

Både Ceylon og Cassia er sunde og lækre.

Men hvis du har til hensigt at forbruge store mængder af dette krydderi eller tage et tillæg, kan Cassia være skadeligt på grund af indholdet af coumarin.

På slutningen af ​​dagen er Ceylon kanel bedre kvalitet og meget sikrere.