Chili Peppers 101: Ernæringsfakta og sundhedseffekter

Chili peber er frugterne af Capsicum peberplanter, der er kendt for deres varme smag.

De er medlemmer af nætterhadefamilien, der er relateret til paprika og tomater, og de fleste tilhører en art kendt som Capsicum annuum.

Der er mange sorter af chili peber, som cayenne og jalapenos.

Chili peber bruges primært som krydderier eller mindre ingredienser i forskellige retter, krydderier og saucer.

De spises sædvanligvis kogte eller tørres og pulveriseres, i hvilken form de er kendt som paprika.

Capsaicin er den vigtigste bioaktive planteforbindelse i chili peber, der er ansvarlig for deres unikke skarpe (varme) smag og mange af deres sundhedsmæssige fordele.

Ernæring Fakta

Friske chili peber består hovedsageligt af vand (88%) og kulhydrater (9%).

Tabellen nedenfor viser de vigtigste næringsstoffer, der findes i chili peber (1).

Ernæring Fakta: Chili peber, Rå, Rød - 100 gram

Beløb

Kalorier
40	Vand
88%	Protein
1. 9 g	Carbs
8. 8 g	Sukker
5. 3 g	Fiber
1. 5 g	Fedt
0. 4 g	Mættet
0. 04 g	Enumættet
0. 02 g	Flerumættet
0. 24 g	Omega-3
0. 01 g	Omega-6
0. 23 g	Transfedt
~

Vitaminer og mineraler

Chili peber er rig på forskellige vitaminer og mineraler.

Da de kun spises i små mængder, er deres bidrag til det daglige indtag meget lille.

C-vitamin:

• Chili peber er meget høje i vitamin C. Vitamin C er en stærk antioxidant, der er vigtig for sårheling og immunfunktion. B6-vitamin:
• En familie af B-vitaminer, hvoraf nogle har vigtige funktioner i energi metabolisme. Vitamin K1:
• Også kendt som phylloquinon er vitamin K1 afgørende for blodpropper og sunde knogler og nyrer. Kalium:
• Et vigtigt diætmineral der tjener mange forskellige funktioner i kroppen. Tilstrækkelig indtagelse af kalium kan reducere risikoen for hjertesygdomme (2). Kobber:
• Mangler ofte i den vestlige kost, er kobber et vigtigt antioxidant sporelement, vigtigt for stærke knogler og sunde neuroner. Vitamin A:
• Røde chili peber er højt i beta-caroten, som omdannes til vitamin A i kroppen. Bottom Line:

Chili peber er rig på forskellige vitaminer og mineraler, men de spises normalt i små mængder, så de ikke bidrager væsentligt til det daglige mikronæringsstofindtag. AnnonceAdvertisementAdvertisement

Andre planteforbindelser

Chili peber er en rig kilde til krydret-hot capsaicin.

De er også meget høje i antioxidantcarotenoider, som er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.

Her er de vigtigste bioaktive planteforbindelser i chili peber:

Capsanthin:

• Den vigtigste carotenoid i rød chili peber, der er ansvarlig for deres røde farve, og som ofte tegner sig for op til 50% af det samlede carotenoidindhold. Dens kraftige antioxidantegenskaber kan virke mod kræft (3, 4). Violaxanthin:
• Den største carotenoid antioxidant i gule chili peber, der tegner sig for 37-68% af det samlede carotenoidindhold (3, 5). Lutein:
• Mest forekommende i grønne (umodne) chili peber, faldt niveauerne af lutein med modning. Højt forbrug af lutein har været forbundet med forbedret øjenhygiejne (6, 7). Capsaicin:
• En af de mest undersøgte planteforbindelser i chili peber. Det er ansvarlig for deres skarpe (varme) smag og mange af deres sundhedseffekter. Sinapinsyre:
• En antioxidant, også kendt som sinapinsyre. Det har en række potentielle sundhedsmæssige fordele (8, 9). Ferulinsyre:
• På samme måde som sinapinsyre er ferulinsyre en antioxidant, der kan beskytte mod forskellige kroniske sygdomme (9, 10). Antioxidantindholdet i modne (røde) chili peber er meget højere end umodne (grønne) peberfrugter (3).

Bottom Line:

Chili peber er rige på antioxidant planteforbindelser, der har været forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele. Mest bemærkelsesværdige er capsaicin, som er ansvarlig for den skarpe (varme) smag af chili peberfrugter. Sundhedsfordele ved Chili Peppers

På trods af deres brændende smag har chili peberne længe været betragtet som et sundt krydderi.

Pain Relief

Capsaicin, den vigtigste bioaktive planteforbindelse i chili peber, har nogle unikke egenskaber.

Det binder med smertestillende receptorer, som er nerveender, der giver smerte. Dette fremkalder en brændende fornemmelse, men forårsager faktisk ingen reelle brændende skader.

Høje forbrug af chili peber (eller capsaicin) kan dog beskadige smertestillende receptorer over tid, hvilket forårsager desensibilisering til den brændende smag af chili.

Det gør også disse smertestillende receptorer ufølsomme over for andre former for smerte, såsom halsbrand forårsaget af sur reflux.

En undersøgelse viste, at når der blev givet røde chili peber (2,5 gram / dag) til patienter med halsbrand (dyspepsi) forværrede smerten i begyndelsen af ​​5-ugers behandling, men forbedrede den over tid (11).

Dette understøttes af en anden lille undersøgelse, der viser, at 3 gram chili hver dag i 6 uger forbedrede halsbrand hos patienter med sur refluks (12).

Desensibiliseringseffekten synes ikke at være permanent, og en undersøgelse viste, at den blev vendt 1-3 dage efter, at capsaicin forbruget var standset (13).

Vægttab

Fedme er en alvorlig sundhedstilstand, der øger risikoen for mange kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og diabetes.

Der er nogle tegn på, at capsaicin, en planteforbindelse i chili peber, kan fremme vægttab ved at reducere appetitten og øge fedtforbrændingen (14, 15).

Faktisk har undersøgelser vist, at 10 gram rød chili peber kan øge fedtforbrændingen betydeligt hos både mænd og kvinder (16, 17).

Til støtte for dette har andre nyere undersøgelser vist, at capsaicin kan øge fedtforbrændingen signifikant (18, 19, 20, 21).

Capsaicin kan også reducere kalorieindtag. En undersøgelse hos 24 regelmæssige forbrugere af chili viste, at capsaicin før et måltid førte til nedsat kalorieindtagelse (22).

En anden undersøgelse fandt en signifikant reduktion i appetit og energi indtag kun hos dem, der ikke regelmæssigt forbruge chili (23).

Ikke alle undersøgelser har fundet chili peber til at være effektive. Andre undersøgelser fandt ingen signifikante virkninger på kalorieindtag (24) eller fedtforbrænding (25, 26).

På trods af det blandede bevis viser det sig, at regelmæssigt forbrug af rød chilis eller capsaicin kosttilskud kan være til gavn for vægttab, når det kombineres med andre sunde livsstilsstrategier (14).

Men de er sandsynligvis ikke meget effektive alene; tolerance for virkningerne af capsaicin kan udvikle sig over tid, hvilket begrænser dets anvendelighed (15).

Bottom Line:

Chili peber har været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele. De kan fremme vægttab, når de kombineres med andre sunde livsstilsstrategier, og kan hjælpe med at lindre smerter forårsaget af sur reflux. Adverse Effects and Individual Concerns

Som de fleste fødevarer kan chili peber have negative virkninger hos nogle individer, og mange mennesker kan ikke lide den brændende varme smag.

Burning Sensation

Chili peber er kendt for deres varme, brændende smag.

Det ansvarlige stof er capsaicin, som binder med smertestillende receptorer og forårsager en intens brændende fornemmelse.

Af denne grund er et ekstrakt af chili peber kaldet "oleoresin capsicum" den vigtigste ingrediens i peber spray (27).

I store mængder forårsager det alvorlig smerte, betændelse, hævelse og rødme (28).

Over tid kan regelmæssig eksponering for capsaicin forårsage, at visse smerteneuroner bliver ufølsomme over for yderligere smerte.

Mavesmerter og diarré

At spise chili kan forårsage tarmlidelse hos nogle mennesker.

Symptomerne kan omfatte mavesmerter, brændende fornemmelse i tarmen, kramper og smertefuld diarré.

Dette er mere almindeligt hos mennesker med irritabelt tarmsyndrom. Chili kan midlertidigt forværre symptomerne hos dem, der ikke er vant til at spise det regelmæssigt (29, 30, 31).

Af denne grund kan folk med irritabelt tarmsyndrom begrænse deres forbrug af chili og andre krydrede fødevarer.

Kræftrisiko

Kræft er en alvorlig sygdom præget af unormal vækst af celler.

Der er blandet bevis for effekten af ​​chili på kræft.

Testrørforsøg og dyreforsøg viser, at capsaicin, en planteforbindelse i chili peber, enten kan øge eller mindske risikoen for kræft (32).

Observationsundersøgelser hos mennesker har forbundet chili pepper forbrug med øget risiko for kræft, især i galdeblæren og maven (33, 34).

Derudover blev der fundet en risikofaktor for mund- og halskræft i Indien (35), hvor man spiste rødt chili-pulver.

Husk at observationsstudier ikke kan bevise, at chili peber forårsagede kræft, kun at folk, der spiste chili peber, var mere tilbøjelige til at få det.

Der er behov for yderligere undersøgelser for at afgøre, om tungt chiliforbrug eller capsaicin-tilskud er sikkert på lang sigt.

Bottom Line:

Chili peber er ikke godt for alle. De forårsager en brændende fornemmelse, og kan forårsage mavesmerter og diarré hos nogle individer. Nogle undersøgelser har forbundet chili forbrug med kræft.

Annonce Sammenfatning

Chili peber er et populært krydderi i mange dele af verden, velkendt for deres varme, skarpe smag.

De er rige på vitaminer, mineraler og forskellige unikke planteforbindelser.

Dette inkluderer capsaicin, det stof, der forårsager den brændende fornemmelse i munden. Capsaicin er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele såvel som bivirkninger.

På den ene side kan det medvirke til at fremme vægttab og lindre smerter, hvis de forbruges regelmæssigt.

På den anden side forårsager det en brændende fornemmelse, som er ubehagelig for mange mennesker, især dem, der ikke er vant til at spise chili peber.

Chili peber kan også forårsage fordøjelsesbesvær, og nogle undersøgelser har forbundet chili forbrug med kræft, selv om beviser for dette er meget begrænsede.

I slutningen af ​​dagen kan chili peppers som krydderi være sund for mange mennesker, mens de, der oplever fordøjelsesbesvær, bør undgå dem.