Gør mælkeblokantioxidanter i fødevarer og drikkevarer?

Høj-antioxidant fødevarer som te, kaffe og frugt har været forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.

Desværre har nogle undersøgelser fundet, at mælk kan blokere nogle af disse fordelagtige forbindelser. Andre undersøgelser har dog vist, at mælk ikke har nogen virkning.

Så hvad skal du tro på? Denne artikel undersøger, om mælk inaktiverer antioxidanterne, der findes i fødevarer og drikkevarer, og hvis du skal være bekymret.

advertisementAdvertisement

Hvad er antioxidanter?

Antioxidanter er stoffer, som forhindrer oxidation. Oxidation er en almindelig kemisk reaktion, hvor et molekyle giver op elektroner.

I kroppen kan oxidation føre til produktion af skadelige frie radikaler, som er molekyler, der mangler en elektron. Frie radikaler tager derefter elektroner fra hvor de kan, ofte forårsager skade på celler.

Faktisk kan overdreven frie radikaler bidrage til aldring og udvikling af visse sygdomme, såsom demens og diabetes komplikationer (1, 2, 3).

Antioxidanter, der hjælper med at eliminere disse frie radikaler, kommer i mange former. Nogle er naturligt produceret i kroppen, mens andre kommer fra din kost.

Vitamin C, E-vitamin, beta-caroten og polyphenoler findes i frugt, te og kaffe er alle forbindelser, der virker som antioxidanter (1, 4).

Mange sundhedseksperter mener, at en diæt, der er høj i antioxidanter, kan hjælpe med at beskytte mod oxidativ stress og betændelse forårsaget af frie radikaler. Dette kan igen medvirke til at mindske risikoen for relaterede sundhedsproblemer (5, 6). Forskning har imidlertid fået nogle mennesker til at bekymre sig om, at visse fødevarer, nemlig mælkeprodukter, kan få antioxidanterne i fødevarer til at blive inaktiveret, hvilket potentielt kan negere deres gavnlige helbredseffekter.

Sammendrag:

Antioxidanter produceres i din krop og kan findes i din kost. De hjælper med at bekæmpe frie radikaler, som kan skade celler og bidrage til aldring og sygdom. Antioxidantrige fødevarer, der almindeligvis parres med mælk

Mange fødevarer og drikkevarer giver antioxidanter.

Nogle af dem er ofte forbrugt med mejeri, og det er disse kombinationer, der kan være af bekymring.

Her er et par eksempler på højt antioxidantfoder og drikkevarer, der normalt forbruges med mejeri:

Kaffe og fløde

• Te og mælk
• Bær og yoghurt
• Frugt og fløde
• Havregryn og mælk
• Chokolade eller kakao og mælk
• Sammendrag:

Visse fødevarer og drikkevarer, der er højt antioxidanter, er almindeligvis parret med mælkeprodukter. Disse omfatter kaffe, te, frugt og chokolade. AnnonceAdvertisementAdvertisement

Undersøgelser af mælk og te

Preliminær forskning har vist, at mejeriprodukter kan hæmme nogle antioxidanter i visse fødevarer og drikkevarer.

Det mest almindelige eksempel på dette er at tilføje mælk til te, hvilket er en sædvanlig praksis i nogle lande.

Flere undersøgelser har vist, at tilsætning af mælk til te nedsætter dens antioxidantkapacitet, eller hvor effektiv dens antioxidanter er for at forhindre oxidation.

Denne effekt antages at forekomme, fordi mælkeproteinkaseinet binder sammen med antioxidanter, hvilket reducerer deres evne til at bekæmpe skadelige frie radikaler (7).

Resultaterne har imidlertid været modstridende. Mens nogle undersøgelser viser, at mælk reducerer antioxidantkapaciteten af ​​te, viser andre undersøgelser, at det ikke har nogen virkning eller endog en positiv effekt (8).

For eksempel vurderede en undersøgelse tre forskellige målinger af antioxidantkapacitet i te. En test viste, at tilsætning af mælkeprotein til te reducerede sin antioxidantkapacitet med 11-27% (7).

En anden test med en anden foranstaltning viste imidlertid, at mælkeprotein forbedrede antioxidantkapaciteten fra 6% til 75% (7).

Endnu konstaterede to andre undersøgelser, at mælk ikke havde nogen virkning på teens antioxidantkapacitet hos mennesker (9, 10).

Resultaterne varierer sandsynligvis på grund af typen te, typen og mængden af ​​mælk, måden te fremstilles på og måden antioxidantkapaciteten blev målt på.

Sammendrag:

Nogle undersøgelser har vist, at blanding af mælk med te kan reducere eller blokere sine gavnlige antioxidanter. Men flere undersøgelser har også fundet en neutral eller endog positiv effekt. Undersøgelser af mælk og andre fødevarer og drikkevarer

Interessant er lignende resultater blevet fundet med kaffe, chokolade og blåbær, på trods af at de ikke indeholder de samme typer antioxidanter.

En undersøgelse viste, at mælk reducerede chokoladeforgiftningens antioxidantkapacitet med ca. 30%, mens en anden undersøgelse fandt ud af, at mælk negerede antioxidantvirkningerne af chokolade helt (11, 12).

En anden undersøgelse viste, at spise blåbær med mælk reducerede absorptionen af ​​deres polyphenoler og blokerede deres antioxidantvirkninger (13).

På lignende måde viste antioxidantkapaciteten af ​​forskellige typer kaffe sig at falde ved tilsætning af mælk. Desuden er jo mere mælk, der blev tilsat, jo lavere blev kaffens antioxidantkapacitet (14).

De fleste beviser peger på, at mælk reducerer antioxidantkapaciteten hos nogle fødevarer og drikkevarer. Forskningen er imidlertid for modstridende for at være sikker.

Derudover er det ikke klart, om mælk påvirker sundhedsfordelene ved antioxidantfødevarer og drikkevarer, såsom en nedsat risiko for hjertesygdomme.

Sammendrag:

Nogle undersøgelser har vist, at blanding af mælk med antioxidantrige fødevarer og drikkevarer kan reducere eller blokere deres evne til at bekæmpe frie radikaler. Beviserne er imidlertid for modstridende til at sige helt sikkert. AnnonceAdvertisement

Mejeri reducerer ikke nødvendigvis sundhedsfordelene ved antioxidantrige fødevarer

Selv om størstedelen af ​​undersøgelserne fandt at mælk nedsætter antioxidantkapaciteten, fandt mange, at det kun gør det i en vis grad.

For eksempel viste flere undersøgelser, at mælk reducerede antioxidantkapaciteten af ​​fødevarer eller drikkevarer med 30%, højst (7, 11).

Det betyder, at mindst 70% af deres antioxidantkapacitet forblev upåvirket.

Det er også vigtigt at forstå, at et fald i antioxidantkapaciteten i en fødevare ikke direkte oversætter til et fald i dets sundhedsmæssige fordele.

I øjeblikket har ingen undersøgelser undersøgt direkte, om forbruget af mejeriprodukter med højt antioxidantfoder påvirker sundhedsfordelene, såsom at reducere risikoen for demens eller hjertesygdomme.

En undersøgelse af virkningerne af te på hjertesygdomme viste imidlertid interessante resultater.

Det viste sig at drikke te mod beskyttet mod hjertesygdomme i de fleste lande, men at risikoen for hjertesygdom i Storbritannien og risikoen for slagtilfælde i Australien steg med hver tre kopper teforbrug pr. Dag (15).

Forfatterne foreslog, at denne forskel kunne skyldes, at te normalt forbruges med mælk i Storbritannien og Australien. Dette er dog kun en hypotese, og der er også mange andre mulige forklaringer.

I øjeblikket er beviset for modstridende for at vide, om mælken blokerer for nogle få antioxidanter, eller om det hæmmer sundhedsfordelene ved antioxidante fødevarer.

Sammenfatning:

Selv om undersøgelser viser, at mælk kan blokere nogle af antioxidanterne i fødevarer, hæmmer det sandsynligvis ikke alle antioxidanter. I øjeblikket er der ingen tegn på, at det reducerer de generelle sundhedsmæssige fordele. Annonce

Skal du undgå at blande mejeri med højt antioxidantfoder?

Det bedste svar er at fortsætte med at gøre det, du allerede laver.

Der er i øjeblikket ingen tegn på, at forbrugende mejeri med antioxidantrige fødevarer reducerer deres generelle sundhedsmæssige fordele.

Faktisk er der mange forskellige faktorer, der påvirker antioxidantkapaciteten - og endda næringsindholdet - af forskellige fødevarer.

I stedet er det bedste, du kan gøre for at maksimere sundhedsfordelene ved din kost, at forbruge en bred vifte af antioxidantrige fødevarer og drikkevarer.

Hvis du lægger mælk på din kaffe, kan du ikke lide at lide det. Du må ikke være skyldig i det.