Store undersøgelsesvisninger Økologiske fødevarer er mere sikre, sundere end uorganiske
Indholdsfortegnelse:
Hvert år virker det som om det videnskabelige samfund tager en anden holdning til økologiske fødevarer. Hvad skal forbrugerne tro på med de ernæringsmæssige fordele ved organiske stoffer? I et forsøg på at rydde op for forvirringen, giver en ny større undersøgelse et solidt bevis for at vælge økologisk over konventionelt dyrkede fødevarer.
Undersøgelsen, ledet af forskere ved Newcastle University i U.K., viser, at økologiske fødevarer har en lavere pesticidrester, lavere koncentrationer af det skadelige heavy metal cadmium og højere niveauer af antioxidanter sammenlignet med konventionelle afgrøder. Forskernes konklusioner kommer fra hundredvis af undersøgelser, der analyserede fødevaresikkerhed og ernæring for organiske kontra konventionelle produkter.
advertisementAdvertisementUdgivet i British Journal of Nutrition ligger undersøgelsens styrke i det store antal andre undersøgelser, som forskerne har gennemgået. Ved hjælp af data fra 343 peer-reviewed papirer, der sammenligner organiske versus ikke-organiske plantebaserede fødevarer, fandt forskerne, at de overordnede ernæringsmæssige fordele ved økologiske fødevarer generelt opvejer de af deres konventionelle modparter.
Hvorfor gå organisk?
Disse hårde fakta afspejler den fornuftige konklusion, at økologiske fødevarer er sundere, men Charles Benbrook, leder af Washington State Universitys mål for at håndtere: Farm and Food Diagnostics for Sustainability and Health-programmet og den eneste amerikanske forsker i undersøgelsen, har et andet mål for forskningen: "at fokusere debatten om vigtigheden af, at folk bruger økologisk mad i modsætning til blot de grundlæggende spørgsmål om, at der er et højere niveau af C-vitamin i gennemsnit eller er der flere antioxidanter," sagde han.
Definitionen af organisk varierer af typen af fødevarer, men i øvrigt inddrager økologisk landbrug og produktion teknikker, der generelt er mere sikre for miljøet og til konsum end konventionelt landbrug, herunder kun anvendelse af ikke-syntetisk pesticider. Proponenter for økologisk landbrug spænder sundhedsfordelene ved renere fødevarer med mindre restkoncentrationer.
Annonce"Der er gode, langsigtede sundhedsorienterede grunde til at købe økologiske frugter og grøntsager og korn," sagde Benbrook.
Find ud af: Hvilke frugter og grøntsager har mest pesticidrester - og hvordan kan jeg slippe af med det? »
AnnonceAdvertisementHvor tilgængelige er organiske stoffer?
Økologiske fødevarer kan være et sundt valg, men at købe dem forbliver en udfordring for mange forbrugere. Kelly Hogan, en diætist på Mount Sinai Hospital i New York, opfordrer sine kunder til at købe økologiske fødevarer "til et punkt. "
" Hvis du har råd til at købe de ting selvfølgelig, vil jeg sige at købe det, men det går tilbage til den enkelte person og ved at prioritere, "sagde Hogan.
Hogan foreslår at købe økologisk mad baseret på et hierarki, hvor fødevarer som dem på Miljø Arbejdsgruppens Dirty Dozen liste over fødevarer med mest pesticidrester er blandt de bedste fødevarer, der bør købes økologisk, mens organiske versioner af varer som cookies og korn er i bunden. Visse produkter, som bananer, forklarer hun, behøver ikke at være økologiske, fordi deres store skræl giver en barriere mod pesticider, som fødevarer som jordbær og æbler ikke har.
Mens Hogan ser værdien af visse økologiske fødevarer, mener hun, at nogle mennesker sætter for høj en præmie ved at købe økologiske.
"Økologiske fødevarer i dagligvarebutikken er adskilt fra de konventionelle fødevarer, og de er altid dyrere," siger Hogan. "På et eller andet niveau er det et slags status symbol. "
AnnonceAdvertisementKøb eller ikke at købe: Er organiske værd deres høje priser? »
Gør økologisk mere mainstream
Den højere pris på økologiske fødevarer har længe været en kilde til bekymring for forbrugerne, men Benbrook er uenig med denne stereotype. "En fejltagelse er, at det er meget dyrere," sagde han og bemærkede, at ikke-organiske fødevarer som grønne grøntsager i clamshell-emballage kan være endnu dyrere.
Plus hævder han, at økologiske produkter købt i sæson og i bulk eller endda frosne, er generelt overkommelige for forbrugerne.
Annonce"Da forbrugere gør det mere og efterspørger, vokser det, vil det øge investeringerne i den økologiske industri," sagde Benbrook. Dette vil igen stimulere mere forskning og accept af økologiske fødevarer, forklarede han. "Den største hindring er regeringens politik og reticence fra den konventionelle fødevareindustri, der simpelthen ikke vil indrømme, at der er sundhedsmæssige fordele ved økologiske fødevarer," tilføjede han.
Om større institutioner hopper på den organiske bandvogn, har Benbrook en forudsigelse, der har vist sig i fortiden.
AnnonceAdvertisement"Amerikanerne kommer til at få den slags fødevaresystem, som de lægger deres dollars bag," sagde han.
Lær mere: En primer på forarbejdede fødevarer »
