Ny type mel kan hjælpe desensibilisere børn til fødeallergier
Indholdsfortegnelse:
Immunoterapi, processen lægerne bruger til at desensibilisere patienterne til jordnødder og lette deres allergiske reaktioner, kan netop være blevet meget mindre farlige.
En ny undersøgelse i American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry beskriver en ny type mel, der kunne bruges til at hjælpe akklimatisere mennesker med fødevareallergi udløser som jordnødder.
AnnonceAdvertisementJordnødder kan producere nogle af de farligste allergiske reaktioner af enhver fødevare, herunder anafylaksi. For at hjælpe med at bekæmpe allergi, spiser nogle mennesker små mængder af maden over tid for at få deres krop brugt til stoffet.
Men det muldede, stegte jordnødemel, der anvendes i immunterapibehandlingen, kan have alvorlige bivirkninger, så Mary Ann Lila, Ph.D., en professor i fødevarevidenskab ved North Carolina State University og hende kollegaer skabte en ny type mel, der ikke udløser disse farlige reaktioner. Det kunne også tilpasses til andre former for fødevareallergi.
"Dette helbreder dem ikke for allergi, men desensibiliseringen kan gøre kroppen mere tolerant over for indtagelse af jordnødder," siger Lila. "Problemet er, selv den orale immunterapi er farlig - barnet kan have en dårlig reaktion på behandlingen og udholde alle de farlige jordnødallergi reaktioner … nogle kan ikke tage det. ”
Relaterede Nyheder: Immunoterapi behandler børn, der er allergiske over for jordnødder, ved at omprogrammere deres DNA.
Oprettelse af en mindre potent jordnødemel
Lilas team har til formål at ændre jordnødemel, der indeholder allergener epitoper. Det mel, de skabte, indeholder naturlige, spiselige frugtpolyphenoler. Nogle af disse forbindelser ændrer epitoperne, så de ikke udløser et allergisk respons i patienten, men stadig forårsager nok af en immunsystemreaktion til langsomt at desensibilisere personen til jordnødder.
"Vi ved endnu ikke præcis, hvad den bindende interaktion er mellem polyphenolerne og proteinerne, og vi for tiden gør fordøjelsesforsøg for at opgrave præcis, hvordan peanutproduktet [malet rostet jordnødemel] ændres ved kompleksdannelsen og bindingen med frugtkomponenter, "sagde Lila.
"Vores strategi … er enkel og ligetilbinding, der bruger alle spiselige ingredienser," tilføjede hun.
Læs mere: Foråret er forbi, og det er også allergier.
Og melet kan laves mere eller mindre allergifremkaldende, så patienterne gradvist kan opbygge deres tolerance.
"Skønheden i denne strategi er, at det giver os mulighed for at forberede en hel gradient af jordnødde ingredienser, der maskerer eller ændrer allergeniciteten 'næsten helt' helt ned til 'kun en smule."Sagde Lila. "Med andre ord kan vi forberede peanutprodukt, der er modificeret til fuldstændig blokering af de allergiske epitoper eller at eksponere dem i varierende grad, hvilket er virkelig nyttigt til gradvis eksponering af en patient. ”
Tidlig forskning er blevet udført på blodprøver og hos mus, så der ville være behov for mere testning hos børn, før det kunne blive standard praksis.
"Jeg antager, at hvis det går almindeligt, kan det helt sikkert hjælpe nogle mennesker, men det bedste forsvar er selvfølgelig at undgå at udløse allergenet så meget som muligt og være godt informeret om, hvor det er almindeligt fundet", siger Andy Bellatti, en ernæringsekspert baseret i Las Vegas.
Bliv involveret i fødevareallergi awareness week
Nyhederne kommer under Food Allergy Awareness Week, hvilket er en passende tid til at lære mere om fødevareallergier og deres udløsere. Der er flere måder at blive involveret på, herunder walk-a-thon-arrangementer.
AnnonceEn stor del af fødevareallergi bevidstheden overvåger, hvad du spiser og bærer medicin for at forhindre anafylaksi. Mange mennesker bærer EPI eller epinephrin, penne, og der er en ny enhed kaldet Auvi-Q, som snakker en lege gennem processen med at give et epinephrine skud.
Lær mere: Ny test kan skelne astma fra allergier med kun en bloddråbe »
