Top 10 største myter i "alternativ" ernæring

Der er mange forskellige "trossystemer" i ernæring.

Hver enkelt har deres eget sæt myter og misforståelser.

Her er de 10 største myter i alternativ ernæring.

AdvertisementAdvertisement

1. Sukker er 8 gange mere vanedannende end kokain

Tilføjet sukker er en katastrofe, når den forbruges i overskud.

Der er ingen tvivl om det, beviset for dets skadelige virkninger er overvældende.

Overdreven sukker kan køre fedme, forårsage insulinresistens, mavefedtforøgelse, øget leverfedt og alvorlige sygdomme som type 2 diabetes og hjertesygdomme (1, 2, 3, 4, 5, 6).

Selv om folk er godt opmærksomme på dette, kan man undgå at undgå sukker ekstremt .

Ikke bare fordi det er overalt, men også fordi folk får overvældende trang til fødevarer med højt sukkerindhold.

Dette har fået mange eksperter til at tro, at sukker (og de junkfoodvarer, der indeholder det) kan være ret vanedannende for mange mennesker.

Der er faktisk mange beviser, der understøtter dette, både hos dyr og mennesker. Sukker kan "lyse op" de samme områder i hjernen som misbrugsmedicin og forårsage mange af de samme adfærdsmæssige symptomer (7, 8).

Desværre skal nogle mennesker tage ting til det yderste og hævde, at sukker er 8 gange mere vanedannende end kokain.

Denne myte er faktisk meget udbredt i visse sundhedskredse.

Det er baseret på en undersøgelse hos rotter, der viser, at de foretrak vand, der er sødt med sukker eller saccharin (et meget intens nulkaloridsødemiddel) over intravenøs kokain (9).

Det var et slående resultat, men næppe bevis på noget hos mennesker.

Sukker er meget usundt og potentielt meget vanedannende. Men at sige, at det er mere vanedannende end kokain, en af ​​de mest vanedannende narkotika, der eksisterer, er bare latterligt.

Som en gendannende stofmisbruger og madmisbruger, kan jeg fortælle dig, at de to stoffer IKKE er sammenlignelige.

Bottom Line: Sukker kan være vanedannende for mange mennesker. Men at sige at det er 8 gange mere vanedannende end kokain er helt forkert og ikke støttet af beviset.

2. Kalorier er ikke noget i det hele taget.

Nogle mennesker tror, ​​at kalorier er alt, hvad der betyder noget for vægttab.

Andre mener, at de er fuldstændig irrelevante.

De siger, at du kan tabe, uanset hvor mange kalorier du spiser, så længe du vælger de rigtige fødevarer.

Som med så mange ting i ernæring er sandheden et sted imellem.

At spise bestemte fødevarer kan hjælpe med at støtte vægttab ved at øge stofskiftet (øge kalorierne) og reducere appetitten (reducere kalorier i).

I mange tilfælde kan folk tabe masser af vægt uden at tælle en enkelt kalorieindhold.

Men hvis de taber sig, betyder det, at flere kalorier forlader deres kroppe end at komme ind i dem. Det er et ubestrideligt videnskabeligt faktum.

Selvom nogle fødevarer er mere vægttab venlige end andre, er kalorier stadig utrolig vigtige for vægttab og vægtforøgelse.

Selvfølgelig betyder det IKKE, at du skal tælle kalorier for at tabe sig.

Ændring af din kost, så det sker på "autopilot" kan virke lige så godt, hvis ikke bedre.

Bottom Line: Nogle mennesker tror, ​​at kalorier er helt irrelevante for vægttab / gevinst. Selvom kalorieregning ikke altid er nødvendig, tæller kalorier stadig.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Madlavning med olivenolie er en dårlig ide

Ekstra jomfruoliven er den sundeste fedt på planeten.

Det er fyldt med hjerte-sunde enumættede fedtstoffer og kraftige antioxidanter (10, 11).

Mange mener dog, at det ikke bør bruges til madlavning.

Det hævdes, at fedtstoffer og antioxidanter er følsomme for varme og kan endda blive til skadelige forbindelser.

Det er faktisk sandt, at olier kan være følsomme for varme, men dette gælder primært for olier højt i flerumættede fedtsyrer, såsom sojabønne og majsolier (12).

Den polyurættede fedtindhold i olivenolie er kun 10-11%, hvilket er lav sammenlignet med de fleste andre vegetabilske olier (13).

Der har faktisk været mange undersøgelser af olivenolie og madlavning, der viser, at olien opretholder sine sunde egenskaber på trods af at den udsættes for høj varme.

Selvom der opvarmes til 1. 5 til 36 timer , kan der forekomme små reduktioner i antioxidanter og E-vitamin, men størstedelen af ​​næringsstoffer forbliver stadig (14, 15, 16).

Den eneste dårlige ting, der sker med olivenolie, når den opvarmes, er, at smagen kan ændre sig lidt.

Jeg bruger personligt ekstra jomfru olivenolie til næsten al min madlavning. Det er utroligt sundt og lækkert.

Bottom Line: Det er en myte, at olivenolie skader ved udsættelse for varme. Talrige undersøgelser viser, at fedtstoffer og antioxidanter i olivenolie kan modstå madlavningstemperaturer, selv i lange perioder.

4. Mikrobølger Skader din mad og udsender skadelig stråling

Opvarmning af din mad i en mikrobølgeovn er hurtig og meget bekvem.

Der er dog folk, der tror, ​​at denne bekvemmelighed kommer til en pris.

De hævder, at mikrobølger producerer skadelig stråling og forårsager skade på sunde næringsstoffer i fødevarer, og at der er undersøgelser, der viser, at mikrobølget mad er ligefrem sundhedsskadeligt.

Men når du går gennem litteraturen for at se efter disse studier, er de ingen steder at finde.

Mikrobølgeovne er faktisk designet på en måde, der ikke tillader stråling at undslippe.

Undersøgelser viser også, at de er endnu bedre til at bevare næringsstoffer end madlavningsmetoder som kogning og stegning (17, 18, 19).

Nogle mennesker vil ikke bruge mikrobølger, og det er fint. Men der er intet bevis , at de forårsager skade, og ingen videnskabeligt gyldige argument for at undgå dem.

Bundlinje: Der er ingen offentliggjorte undersøgelser, der viser, at mikrobølgeovne er skadelige. Mange undersøgelser viser, at de er effektive til at bevare næringsstoffer sammenlignet med andre madlavningsmetoder.

AdvertisementAdvertisement

5. Blod "Kolesterol" er ikke relevant

De gamle myter om mættet fedt og kost-cholesterol er blevet debunked.

Begge har ringe effekt på blodkolesterol i de fleste mennesker.

Hvis det er noget, hæver de HDL (det "gode") kolesterol og ændrer LDL-partikler fra små til store, som er godartede (20, 21).

Undersøgelser viser også, at folk, der spiser mest af dem, er ikke ved øget risiko for hjertesygdomme (22, 23, 24, 25).

Men nogle mennesker misforstår dette og tror, ​​at blod kolesterolniveauer, de ting, din læge måler, er også meningsløs.

Det er rigtigt, at de konventionelle tal, Total og LDL-kolesterol, ikke altid giver et præcist billede af ægte hjertesygdomsrisiko.

Men LDL-lipoproteinerne, de bærere, der bevæger kolesterol rundt i blodbanen, er meget vigtige (26).

Med nogle få undtagelser er det svært at have meget højt LDL-kolesterol, fordi det normalt betyder, at du har et højt antal LDL-partikler (LDL-p), der er stærkt forbundet med hjertesygdom og død (26).

Selvom LDL "kolesterol" ikke er fjenden, er "kolesterolbærende LDL lipoproteiner" vigtige.

Bottom Line: Kostskolesterol og mættet fedt er harmløse. Imidlertid er lipoproteinerne, der bærer kolesterol i blodbanen, meget vigtige for hjertesygdomsrisiko.

Annonce

6. Opkøbt kaffe indeholder højt indhold af mykotoksiner

Mykotoksiner er toksiner produceret af forme (27).

De findes i alle former for almindeligt forbrugte fødevarer.

Der er en igangværende myte om, at kaffe generelt er forurenet med skadelige niveauer af mykotoksiner.

Det er dog meget usandsynligt, at dette ville ske, fordi mykotoksinniveauerne i fødevarer er tæt reguleret. Afgrøder, der overstiger sikkerhedsgrænsen, kasseres (28).

Forme er faktisk allestedsnærværende i miljøet, og mykotoksiner er overalt. Næsten ethvert menneske har påviselige niveauer af mykotoksiner i blodet (29).

Undersøgelser har vist, at drikker 4 kopper kaffe om dagen kun vil give dig 2% af mykotoksinindtaget som sikkert, så der er en massiv sikkerhedsmargen her (30).

Der er virkelig ingen grund til at frygte regelmæssig kaffe på grund af mykotoksiner.

Bottom Line: Det er helt usikkert, at regelmæssig kaffe indeholder højt indhold af mykotoksiner. Mykotoksiner er overalt, men mængden i kaffe ligger langt under sikkerhedsgrænsen.

AdvertisementAdvertisement

7. Alkaline fødevarer er sunde, sure fødevarer forårsager sygdom

Den alkaliske kost er meget populær.

Proponenter af denne kost hævder, at fødevarer er enten sure eller alkaliske i vores krop.

De siger, at sure fødevarer sænker blodets pH-værdi (gør det mere sure), og at kræftceller kun kan vokse i et surt miljø.

"Syrer" fødevarer omfatter kød, mælk og korn, mens "basiske" fødevarer hovedsagelig er plantebaserede fødevarer som grøntsager og frugt.

Men dette er faktisk ikke støttet af beviset eller endog grundlæggende biokemi for den sags skyld (31, 32).

Sandheden er, at blodets pH-værdi er tæt reguleret af kroppen. Det ændres simpelthen ikke, medmindre i alvorlige forgiftninger eller sygdomsforhold.

Kræft er også perfekt i stand til at vokse i et alkalisk miljø, og vores blod er som standard alkalisk (33).

Den basiske kost kan være sund, men det er fordi den er baseret på sund, fuldfoder. Det har absolut ingenting at gøre med disse fødevarer er sure eller alkaliske.

Bottom Line: Det er ikke rigtigt, at fødevarer kan ændre pH-værdien (surhedsgraden) af vores kroppe, og der er intet overbevisende bevis bag den alkaliske diæt.

8. Spise mejeri er dårligt for dine knogler

Myten om, at mejeri forårsager osteoporose er en forlængelse af den alkaliske diætmyth.

Det hævdes, at mælkeprotein gør blodet surt, således at kroppen tager calcium ud af knogler for at neutralisere syren.

Mejeriprodukter har dog flere egenskaber, der gør dem helt bogstaveligt til perfekt mad til knogleresundhed.

De har højt indhold af calcium og fosfor, hovedblokken af ​​knogler. De indeholder også vitamin K2, et afgørende næringsstof til knogledannelse (34, 35, 36).

Sidst men ikke mindst er de højt i animalsk protein af høj kvalitet, hvilket faktisk har vist sig at være gavnlig for knogleresundhed i adskillige undersøgelser (37, 38).

Undersøgelserne viser, at mejeriprodukter fører til forbedret knogleres sundhed i alle aldersgrupper, hvilket øger knogletætheden og reducerer risikoen for brud (39, 40, 41, 42).

Mange af disse undersøgelser er kontrollerede forsøg hos mennesker, guldens standard for videnskab.

Selvom mejeri ikke er nødvendigt for knoglesundhed, viser beviset, at det kan være yderst gavnligt.

Bottom Line: På trods af at nogle mennesker hævder det modsatte, viser de fleste undersøgelser, at mejeriprodukter er yderst gavnlige for knoglernes sundhed.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Carbs er irriterende skadelige

Lav carb diæt har mange fordele.

Undersøgelser viser, at de medfører hurtigt vægttab og større forbedringer i sundhedsmarkører (43, 44, 45).

Virkningerne på metabolisk syndrom og type 2 diabetes er særlig slående (46, 47).

Mange tror, ​​at fordi sænkning af carbs hjælper med at behandle disse problemer, at det skal være de carbs, som forårsagede dem i første omgang.

Dette har ført til, at mange lave carbere dæmoner alle højt carb fødevarer, herunder ægte fødevarer som kartofler, æbler og endda gulerødder.

Det er rigtigt, at raffinerede carbs, herunder tilsatte sukkerarter og raffinerede korn, kan bidrage til vægtforøgelse og metabolisk sygdom (48, 49, 50).

Men det samme er IKKE sandt for hele, enkeltkomponent kulhydratkilder.

Der har været talrige befolkninger rundt om i verden, der havde et godt helbred ved at spise en kulhydratdiæt baseret på ægte mad.

Når metabolske problemer som fedme og type 2-diabetes allerede har fundet sted, arbejder lav-carb diæt. Der er ingen tvivl om det.

Men det betyder ikke, at carbs selv forårsagede disse sundhedsmæssige problemer.

Selvom disse fødevarer ikke har grænser for en meget lav carb-diæt, kan mange mennesker forblive i fremragende sundhed, der spiser masser af uforarbejdede højt kulhydratfødevarer.

Som med de fleste ting i ernæring afhænger dette helt af den enkelte. En lav carb diæt er fantastisk til nogle mennesker, men en høj carb diæt fungerer fint for andre.

Bottom Line: Lav-carb diæter er effektive. Dette betyder imidlertid ikke, at hele mad kulhydrater i sig selv er opfedning eller skadelige.

10. Agave Nectar er et sundt sødemiddel

Usunde fødevarer er den største grund til at verden er sygere og federe end nogensinde før.

Overraskende nok betragtes mange af disse fødevarer som sunde og endda kategoriseret som "sundhedsfødevarer". Blandt de bedste eksempler på dette er søde agave nektar.

Som vi ved, er hovedårsagen til de skadelige virkninger af tilsatte sukker deres høje fructoseindhold.

Fructose kan kun metaboliseres i leveren i betydelige mængder. Når leveren bliver overbelastet, begynder den at omdanne fructosen til fedt (51, 52).

Dette kan føre til en lang række metaboliske problemer, og det antages at være blandt de førende drivere for mange almindelige sygdomme (53).

Men her er hvor det bliver interessant. Agave nektar er faktisk meget højere i fructose end både almindelig sukker og høj fructose majssirup.

Mens sukker er 50% glucose, 50% fructose, agave nektar er 85% fructose (54)! Om noget er agave nektar det eneste usunde sødestof i verden.

Det gør almindelig sukker til at være sund i sammenligning, og at siger noget.