Typer af Salt: Himalaya vs Kosher vs Regular vs Sea Salt

"Salt er, hvad der får tingene til at smage dårligt, når det ikke er i dem." - Ukendt

Salt er uden tvivl den vigtigste ingrediens i madlavning.

Uden det ville de fleste måltider smage blid og unexciting.

Men ikke alt salt er skabt lige, og der er mange "typer" at vælge imellem.

Vi har Himalayasroesalt, Kosher Salt, Havsalt, Keltisk Salt (for at nævne nogle få) … og så har vi almindeligt gammelt raffineret bordsalt.

Ikke alene varierer de i smag og tekstur, men der er også nogle forskelle i mineral- og natriumindhold.

Denne artikel udforsker de mest populære salttyper … så i slutningen giver du en direkte sammenligning af deres ernæringsmæssige egenskaber for at hjælpe dig med at træffe de rigtige valg.

Lad os først se på hvilket salt er, og hvorfor det er sådan en kontroversiel ingrediens blandt sundhedseksperter.

advertisementAdvertisement

Hvad er salt og hvordan påvirker det sundhed?

Salt er et krystallinsk mineral fremstillet af to elementer, natrium (Na) og chlor (Cl).

Natrium og chlor er absolut essentielle til liv hos dyr, herunder mennesker.

De tjener vigtige funktioner som at hjælpe hjernen og nerverne sende elektriske impulser.

Det meste af verdens salt høstes fra saltminer eller ved fordampning af havvand eller andre mineralrige vand.

Salt bruges til forskellige formål, hvoraf den mest almindelige er at tilføje smag til fødevarer. Salt bruges også som et konserveringsmiddel til fødevarer, fordi bakterier har problemer med at vokse i en saltrig miljø.

Årsagen salt er ofte opfattet som usundt (i store mængder), er at det kan binde vand i blodbanen og hæve blodtrykket.

Men selvom undersøgelser har antydet, at nedsættelse af saltindtag kan reducere blodtrykket med 1-5. 4 mm / Hg, er der ingen tegn på, at sænkning af salt forhindrer hjerteanfald, slagtilfælde eller død (1, 2).

Størstedelen af ​​natrium i den vestlige kost kommer fra forarbejdede fødevarer. Hvis du spiser for det meste hele, uforarbejdede fødevarer så behøver du ikke bekymre dig om at tilføje noget salt til dine måltider.

Nederste linje: Salt er lavet af to mineraler, natrium og chlorid, som er afgørende for menneskelivet. For meget salt kan hæve blodtrykket, men der er meget få tegn på, at spise mindre salt kan forbedre sundheden.

Raffineret Salt (Regular Table Salt)

Det mest almindeligt anvendte salt er almindeligt gammelt bordssalt.

Dette salt er normalt meget raffineret. Det er tungt jorden, og de fleste urenheder og spormineraler fjernes.

Problemet med tungt saltet salt er, at det kan klumpe sammen. Af denne grund tilsættes forskellige stoffer, der hedder anti-klumpningsmidler, således at de flyder frit.

Bordsalt af næringsmiddel er næsten rent natriumchlorid, eller 97% eller derover.

Her er et vigtigt punkt … jod tilsættes ofte til bordssalt.

Dette var en vellykket forebyggende foranstaltning mod folkesundhed mod jodmangel, som var (og stadig er) almindelig i mange dele af verden og en førende årsag til hypothyroidisme, mental retardation og forskellige sundhedsmæssige problemer (3, 4).

Hvis du vælger ikke at spise regelmæssigt jod beriget bordsalt, så sørg for at du spiser nogle andre fødevarer, der er højt i jod, som fisk, mælk, æg og tang.

Jeg tager personligt kelp tabletter (tang) et par gange om ugen, fordi jeg sjældent spiser iodiseret salt. De er meget høje i jod.

Bundlinie: Raffineret bordsalt er for det meste kun natriumchlorid, med stoffer der hedder anti-klumpningsmidler tilsat for at forhindre klumping. Jod tilsættes ofte til bordssalt.

AnnonceAdvertisementAdvertisement

Sea Salt

Havsalt fremstilles ved inddampning af havvand.

Som bordsalt er det for det meste kun natriumklorid.

Men afhængigt af hvor den er høstet og hvordan den blev forarbejdet, indeholder den normalt en del spormineraler som kalium, jern og zink.

Jo mørkere havsaltet, desto højere er koncentrationen af ​​urenheder og sporstoffer. Husk dog på grund af forureningen af ​​havene, at havsalt også kan indeholde spor af tungmetaller som bly.

Spormineralerne og urenhederne i havsalt kan også påvirke smagen, men det varierer meget mellem forskellige mærker.

Nederste linje:

Havsalt fremstilles ved inddampning af havvand. Det ligner meget almindeligt salt, men kan indeholde små mængder mineraler. Det kan også indeholde spor af tungmetaller, hvis det høstes fra et forurenet hav. Himalayasroge Salt

Himalayasalt høstes i Pakistan.

Det er mined fra Khewra Salt Mine, den næststørste saltmine i verden.

Himalayasalt indeholder ofte spormængder af jernoxid (rust), hvilket giver det en lyserød farve.

Det indeholder små mængder calcium, jern, kalium og magnesium. Det indeholder også lidt lavere mængder natrium end almindeligt salt.

Mange mennesker foretrækker smag af himalayansalt sammenlignet med andre saltearter, men jeg har ikke kunnet mærke en forskel personligt.

Hovedforskellen synes at være farven, som kan give et måltid et godt udseende, hvis du drypper den ovenpå, efter at den er kogt.

Nederste linje:

Himalayasalt høstes fra en stor saltmine i Pakistan. Den har en lyserød farve på grund af tilstedeværelsen af ​​jernoxid. Det indeholder også spormængder af calcium, kalium og magnesium. AnnonceAdvertisement

Kosher Salt

Kosher salt kaldes "kosher", fordi det er nyttigt for den jødiske religion.

Jødisk lov kræver, at blod udvindes fra kød, inden det spises. Kosher salt har en flaky, grov struktur, der er særligt effektiv til at udtrække blodet.

Hovedforskellen mellem almindeligt salt og kosher salt er flagernes struktur. Kokke finder, at koshersalt, på grund af sin store flake størrelse, er nemmere at samle med fingrene og spredes over mad.

Kosher salt vil have en anden tekstur og smagsbrist, men hvis du tillader saltet at opløses i maden, så er der virkelig ingen forskel i forhold til almindeligt bordsalt.

Men kosher salt er mindre tilbøjelige til at indeholde tilsætningsstoffer som anti-klumpningsmidler og jod.

Bottom Line:

Kosher salt har en flaky struktur, der gør det let at sprede sig oven på din mad. Der er meget lille forskel i forhold til almindeligt salt, selv om det er mindre sandsynligt at indeholde anti-klumpningsmidler og tilsat jod. Annonce

Keltisk Salt

Keltisk salt er en type salt, der oprindeligt blev populær i Frankrig.

Den har en grålig farve og indeholder også lidt vand, hvilket gør det helt fugtigt.

Keltisk salt indeholder spormængder af mineraler og er lidt lavere i natrium end almindeligt bordssalt.

Nederste linje:

Keltisk salt har en lys grå farve og er ret fugtig. Det er lavet af havvand og indeholder spor af mineraler. AnnonceAdvertisement

Forskelle i smag

Foodies og kokke vælger primært deres salt baseret på smag, tekstur, farve og bekvemmelighed.

Urenhederne, herunder sporstoffer, kan påvirke både saltets farve og smag.

Saltets størrelse kan også påvirke, hvordan den salte smag rammer tungen. Salt med en større kornstørrelse kan have en stærkere smag og vare længere på din tunge.

Men hvis du tillader saltet at opløses i fødevaren, bør der ikke være nogen større smagsforskel mellem almindeligt raffineret salt og de andre "gourmet" typer af salt.

Hvis du kan lide at bruge dine fingre til at sprøjte salt på mad, er tørre salte med større kornstørrelse meget lettere at håndtere.

Bottom Line:

Hovedforskellen mellem saltene er smagen, smagen, farven, tekstur og bekvemmelighed. Mineraler i forskellige typer salt

Der er en undersøgelse, der sammenlignede mineralindholdet i forskellige typer salt (5).

Tabellen nedenfor viser sammenligningen mellem Table Salt, Maldon Salt (et typisk havsalt), Himalaya Salt og Keltisk Salt:

Kalsium

Kalium	Magnesium	Jern	Natrium > Bordsalt	0. 03%
0. 09%	<0. 01%	<0. 01%	39. 1%	Maldon Salt	0. 16%
0. 08%	0. 05%	<0. 01%	38. 3%	Himalayansalt	0. 16%
0. 28%	0. 1%	0. 0004%	36. 8%	Celtic Salt	0. 17%
0. 16%	0. 3%	0. 014%	33. 8%	Som du kan se, har keltisk salt den mindste mængde natrium og den højeste mængde calcium og magnesium. Himalayasalt indeholder lidt kalium.	Men husk at disse virkelig er

lille

beløb.For eksempel indebærer 0,3% magnesiumindholdet for keltisk salt, at du skal spise 100 gram salt for at nå det anbefalede daglige mængde. Derfor er mineralindholdet i de forskellige salte faktisk ikke

en overbevisende årsag til at vælge et salt over det andet. Disse beløb er virkelig ubetydelige i forhold til hvad du får fra mad. advertisementAdvertisementAdvertisement Hvilken salt er den sundeste?

Jeg kiggede lang og hårdt og kunne ikke finde en enkelt undersøgelse, som faktisk sammenlignede sundhedsvirkningerne af forskellige typer salt.

Men hvis en sådan undersøgelse blev gjort, tvivler jeg meget på, at de ville finde en stor forskel. De fleste salte er ens, der består af natriumchlorid og små mængder mineraler.

Den største fordel ved at vælge flere "naturlige" typer af salt er, at du undgår tilsætningsstoffer og anti-klæbemidler, der ofte tilsættes til almindeligt bordsalt.

Salt er salt i slutningen af ​​dagen. Hovedformålet er at tilføje smag, ikke ernæring.