Hvorfor ekstra jomfru olivenolie er det sundeste fedt på jorden

Fedtstoffer i kosten er meget kontroversielle.

Du vil se folk argumenterer om animalsk fedt, frøolier og næsten alt derimellem.

Men en af ​​de få fedtstoffer, som de fleste er enige om er sund, er ekstra jomfru olivenolie.

Denne olie, en del af middelhavsdiet, er et traditionelt fedt, der har været en kostholdsstof for nogle af verdens sundeste befolkninger.

Der er faktisk en del forskning inden for sundhedsvirkningerne af olivenolie.

Disse undersøgelser viser, at fedtsyrerne og antioxidanterne i den har nogle stærke sundhedsmæssige fordele, såsom en reduceret risiko for hjertesygdomme.

AnnonceAdvertisement

Hvad er olivenolie og hvordan er det lavet?

Olivenolie er olie, der presses af oliven, oliven træets frugter.

Processen er utroligt simpel … du trykker bare oliven og olien kommer ud.

Men der er stadig et stort problem med olivenolie … det er ikke altid, hvad du synes det er. Nogle lavere kvalitets versioner kan ekstraheres ved hjælp af kemikalier eller endda fortyndet med andre billigere olier.

Derfor er køb af den rigtige type af olivenolie utroligt vigtig.

Den bedste type er ekstra jomfru olivenolie. Det ekstraheres ved hjælp af naturlige metoder og standardiseres for renhed og visse sensoriske kvaliteter som smag og lugt.

Så har vi regelmæssige, raffinerede eller "lette" olivenolier, der ofte er blevet ekstraheret med opløsningsmidler, behandlet med varme eller endda fortyndet med billigere olier som sojabønne og rapsolier.

Af denne grund er typen

only jeg anbefaler, ekstra jomfru olivenolie.

Men husk på, at der er meget svindel på olivenoliemarkedet, og det er vigtigt at købe hos en velrenommeret sælger. Selv olie, der er mærket som "ekstra virgin", kan have været forfalsket med billigere olier.

Hvis du vil læse mere om olivenoliebedraget og hvad du kan gøre for at finde ægte ekstra jomfruolivenolie, læs denne artikel.

Bottom Line:

Ægte "ekstra jomfru" olivenolie er 100% naturlig og meget høj i antioxidanter. Mange af olivenolier af lavere kvalitet er blevet forarbejdet og forfalsket med billigere olier. Næringsstof sammensætning af ekstra jomfru olivenolie

Ekstra jomfru olivenolie er ret nærende.

Det indeholder beskedne mængder af vitaminer E og K og masser af gavnlige fedtsyrer.

Dette er næringsindholdet i 100 gram olivenolie (1):

Mættet fedt:

• 13. 8%. Enumættet fedt:
• 73% (mest af det 18 carbon lang oliesyre). Omega-6:
• 9. 7%. Omega-3:
• 0. 76%. E-vitamin:
• 72% af RDA. K-vitamin:
• 75% af RDA. Men hvor ekstra jomfruolie

virkelig skinner er i indholdet af antioxidanter. Disse stoffer er biologisk aktive, og nogle af dem kan hjælpe med at bekæmpe alvorlige sygdomme (2, 3).

Nogle af de vigtigste antioxidanter er den anti-inflammatoriske oleocanthal samt oleuropein, et stof der beskytter LDL-kolesterol mod oxidation (4, 5).

Nogle mennesker har kritiseret olivenolie for at have et højt omega-6 til omega-3-forhold (over 10: 1), men husk på, at den samlede mængde flerumættede fedtstoffer stadig er relativt lav, så dette bør ikke være en grund til bekymring.

Bottom Line:

Olivenolie er meget høj i enumættede fedtstoffer og indeholder en beskeden mængde vitaminer E og K. Sand ekstra olivenolie er fyldt med antioxidanter, hvoraf nogle har stærke sundhedsmæssige fordele. Ekstra Virgin Olive Oil Indeholder Anti-Inflammatory Substances

Det antages, at kronisk inflammation er blandt de førende drivere for mange sygdomme.

Dette omfatter hjertesygdomme, kræft, metabolisk syndrom, diabetes, Alzheimers og arthritis.

Det er blevet spekuleret, at en af ​​mekanismerne bag olivenolie er fordele, er dens evne til at bekæmpe betændelse.

Der er nogle tegn på, at oliesyre selv, den mest fremtrædende fedtsyre i olivenolie, kan reducere inflammatoriske markører som C-Reactive Protein (6, 7). Men de vigtigste antiinflammatoriske virkninger synes at være medieret af antioxidanterne i olivenolie, primært oleocanthal, som har vist sig at virke som ibuprofen, et populært antiinflammatorisk stof (8, 9).

Forskere vurderer, at mængden af ​​oleocanthal i 50 ml (ca. 3,4 ms) ekstra jomfru olivenolie har en effekt svarende til 10% af den voksne ibuprofen dosis til smertelindring (10).

Der er også en undersøgelse, der viser, at stoffer i olivenolie kan reducere ekspression af gener og proteiner, der formidler inflammation (11).

Husk at kronisk inflammation på lavt niveau er normalt ret mildt, og det tager år eller årtier at gøre skade.

At spise masser af ekstra jomfru olivenolie kan forhindre, at dette sker, hvilket fører til en reduceret risiko for forskellige inflammatoriske sygdomme … især hjertesygdomme.

Bottom Line:

Olivenolie indeholder oliesyre og oleocanthal, næringsstoffer, der kan bekæmpe inflammation. Dette kan være hovedårsagen til olivenolieens sundhedsmæssige fordele.

Ekstra jomfruolivenolie synes at være beskyttende mod hjerte-kar-sygdom

Hjertesygdomme og hjerteblære er de mest almindelige årsager til døden i verden (12).

Mange observationsundersøgelser viser, at døden fra disse sygdomme er lav i visse områder af verden, især landene omkring Middelhavet (13).

Denne observation spurgte oprindeligt interesse for middelhavsdiet, som skulle efterligne den måde, folket i disse lande spiser (14).

Undersøgelser af Middelhavsdiet viser, at det kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme. I en større undersøgelse reducerede det hjerteanfald, slagtilfælde og død med 30% (15).

Ekstra jomfruolie beskytter mod hjertesygdomme via mange mekanismer (16):

Reduceret inflammation:

Som nævnt ovenfor beskytter olivenolie mod inflammation, en vigtig fører til hjertesygdomme (17, 18).

LDL-kolesterol:

• Olivenolie beskytter LDL-partikler mod oxidativ skade - et centralt skridt i hjertesygdomsprocessen (19). Forbedrer endotelfunktionen:
• Olivenolie forbedrer endotelets funktion, hvilket er forankringen af ​​blodkarrene (20, 21). Blodkoagulation:
• Nogle undersøgelser tyder på, at olivenolie kan bidrage til at forhindre uønsket blodkoagulation, hovedtræk ved hjerteanfald og slagtilfælde (22, 23). Blodtryk:
• En undersøgelse hos patienter med forhøjet blodtryk viste, at olivenolie reducerede blodtrykket betydeligt og reducerede behovet for blodtryksmedier med 48% (24).
• I betragtning af de kendte biologiske virkninger af olivenolie er det ikke overraskende at se, at mennesker, som bruger det mest, er signifikant mindre tilbøjelige til at dø af hjerteanfald og slagtilfælde (25, 26). Dette er virkelig bare toppen af ​​isbjerget. Tusindvis (hvis ikke hundredvis) af undersøgelser hos både dyr og mennesker har vist, at olivenolie har store fordele for hjertet.

Personligt mener jeg, at beviset er stærkt nok til at anbefale, at personer, der har hjertesygdomme eller har stor risiko for at få det (f.eks. Familiehistorie), skal sørge for at medtage masser af ekstra jomfruolie i deres kostvaner.

Bottom Line:

Olivenolie kan være en af ​​de sundeste fødevarer, du kan spise for hjertesundhed. Det sænker blodtrykket, beskytter LDL-partikler mod oxidation, reducerer inflammation og kan forhindre uønsket blodkoagulation.

AnnonceAdvertisement

Andre sundhedsmæssige fordele ved ekstra jomfru olivenolie Selvom det primært er undersøgt for dets virkninger på hjertesundhed, har forbruget af olivenolie også været forbundet med en række andre sundhedsmæssige fordele.

Olivenolie og kræft

Kræft er en almindelig dødsårsag, præget af ukontrolleret vækst af celler i kroppen.

Undersøgelser har vist, at mennesker i Middelhavslandene har en ret lav risiko for kræft, og nogle har spekuleret på, at olivenolie har noget at gøre med det (27).

En potentiel bidragyder til kræft er oxidativ skade på grund af frie radikaler, men ekstra virgin olivenolie er høj i antioxidanter, som reducerer oxidativ skade (28, 29).

Oliesyren i olivenolie er også meget resistent over for oxidation og har vist sig at have gavnlige virkninger på gener forbundet med kræft (30, 31).

Mange undersøgelser i reagensglas har vist, at forbindelser i olivenolie kan hjælpe med at bekæmpe kræft på molekylært niveau (32, 33, 34).

Om olivenolie rent faktisk hjælper med at forhindre kræft, er endnu ikke undersøgt i humane kontrollerede forsøg.

Olivenolie og Alzheimers sygdom

Alzheimers sygdom er verdens mest almindelige neurodegenerative sygdom og en førende årsag til demens.

Et kendetegn ved Alzheimers er en opbygning af protein tangles kaldet beta amyloid plaques, i visse neuroner i hjernen.

En undersøgelse hos mus viste, at et stof i olivenolie kan bidrage til at fjerne disse plaques fra hjernen (35).

En human-kontrolleret undersøgelse viste, at en middelhavs-diæt beriget med olivenolie havde gunstige virkninger på hjernens funktion og reducerede risikoen for kognitiv svækkelse (36).

Bottom Line:

Der er foreløbige tegn på, at olivenolie kan hjælpe med at bekæmpe kræft og Alzheimers sygdom, selv om dette skal bekræftes i humane kontrollerede forsøg.

Annonce

Kan du lave mad med det? Under madlavning kan fedtsyrer oxidere. Det vil sige, de reagerer med ilt og bliver beskadiget.

Det er for det meste de dobbeltbindinger i fedtsyremolekylerne, der er ansvarlige for dette.

Derfor er mættede fedtstoffer (ingen dobbeltbindinger) resistente over for høj varme, mens

poly

umættede fedtstoffer (mange dobbeltbindinger) er følsomme og bliver beskadige.

Det viser sig, at olivenolie, der for det meste indeholder mono umættede fedtsyrer (kun en dobbeltbinding), er faktisk ret resistent over for høj varme.

I en undersøgelse opvarmede forskerne ekstra jomfruolie til 180 grader Celsius (366 grader Fahrenheit) i 36 timer. Olien var stærkt resistent over for skade (37). En anden undersøgelse brugte olivenolie til stegning, og det tog 24-27 timer for at nå skader, der blev betragtet som skadelige (38). Samlet set synes olivenolie at være meget sikker … selv til madlavning ved en temmelig høj varme.

AnnonceAdvertisement

Tag Hjem Meddelelse

Olivenolie er super sund.

For mennesker med hjertesygdomme eller i høj risiko for at få det i fremtiden er olivenolie absolut en "superfood". Men det er ekstremt vigtigt at få de rigtige ting. Det vil sige ekstra jomfru olivenolie, der ikke er blevet fortyndet med billigere olier.

Fordelene ved denne vidunderlige fedt er blandt de få ting, som de fleste mennesker i ernæring faktisk er enige om. Nu er det noget, du ikke ser ofte.