9 Bevisbaserede sundhedsfordele ved Kefir
Indholdsfortegnelse:
- 1. Kefir er en fantastisk kilde til mange næringsstoffer
- 2. Kefir er en mere kraftig probiotisk end yoghurt.
- 3. Kefir har potent antibakterielle egenskaber
- 4. Kefir kan forbedre bundsundheden og mindske risikoen for osteoporose
- 5. Kefir kan være beskyttet mod kræft
- 6. Probiotika i det kan hjælpe med forskellige fordøjelsesproblemer
- 7. Kefir er generelt godt tolereret af mennesker, der er lactoseintolerante.
- 8. Kefir kan forbedre symptomer på allergi og astma
- 9. Kefir er nemt at lave i hjemmet
Kefir er alt det raseri i det naturlige sundhedssamfund.
Det er højt i næringsstoffer og probiotika, og er utroligt gavnligt for fordøjelsen og tarmhelsen.
Mange anser det for at være en sundere og mere kraftfuld version af yoghurt.
Her er 9 sundhedsmæssige fordele ved kefir, der understøttes af forskning.
AdvertisementAdvertisement1. Kefir er en fantastisk kilde til mange næringsstoffer
Kefir er en fermenteret drik, der traditionelt er fremstillet ved hjælp af komælk eller gedemælk.
Det fremstilles ved at tilføje kefir "korn" til mælk.
Disse er ikke korn i konventionel forstand, men kulturer af gær og mælkesyrebakterier, der ligner en blomkål i udseende.
I løbet af en periode på 24 timer multiplicerer mikroorganismerne i kefirkornene og fermenterer sukkerne i mælken og gør det til kefir.
Derefter fjernes kornene fra væsken og kan anvendes igen.
Så grundlæggende er kefir drikken, men kefir korn er "starter kit", som du bruger til at producere drikken.
Kefir stammer fra dele af Østeuropa og Sydvestasien. Navnet er afledt af det tyrkiske ord keyif, hvilket betyder "at føle sig godt" efter at have spist (1).
Mælkesyrebakterierne ændrer lactosen i mælken til mælkesyre, så kefir smager sur som yoghurt, men har en tyndere konsistens.
En 175 ml (6 oz) servering af mælk kefir indeholder (2, 3):
- Protein: 6 gram.
- Kalsium: 20% af RDA.
- Fosfor: 20% af RDA.
- Vitamin B12: 14% af RDA.
- Riboflavin (B2): 19% af RDA.
- Magnesium: 5% af RDA.
- En anstændig mængde D-vitamin.
Dette kommer med ca. 100 kalorier, 7-8 gram kulhydrater og 3-6 gram fedt, afhængigt af hvilken type mælk der anvendes.
Kefir indeholder også en lang række bioaktive forbindelser, herunder organiske syrer og peptider, der bidrager til dens sundhedsmæssige fordele (1).
Mælkfri versioner af kefir kan laves med kokosvand, kokosmælk eller andre søde væsker. Disse vil ikke have samme næringsstofprofil som mælkebaseret kefir.
Bottom Line: Kefir er en fermenteret mælkedrik, der dyrkes fra kefirkorn. Det er en rig kilde til calcium, protein og B-vitaminer.
2. Kefir er en mere kraftig probiotisk end yoghurt.
Nogle mikroorganismer kan have gavnlige virkninger på helbredet, når de indtages (4).
Disse mikroorganismer kan betegnes som probiotika på mange måder, herunder fordøjelse, vægtstyring og mental sundhed (5, 6, 7).
Yoghurt er den mest kendte probiotiske mad i den vestlige kost, men kefir er faktisk en langt mere potent kilde.
Kefir korn indeholder ca. 30 stammer af bakterier og gær, hvilket gør den til en meget rig og forskellig probiotisk kilde.
Andre fermenterede mejeriprodukter er lavet af langt færre stammer og indeholder ikke gær.
Bottom Line: Kefir indeholder omkring 30 forskellige mikroorganismer, hvilket gør den til en langt mere potent kilde til probiotika end andre fermenterede mejeriprodukter.AdvertisementAdvertisementAdvertisement
3. Kefir har potent antibakterielle egenskaber
Visse probiotika i kefir antages at beskytte mod infektioner.
Dette inkluderer probiotisk Lactobacillus kefiri, hvilket er unikt for kefir.
Undersøgelser viser, at dette probiotikum kan hæmme væksten af forskellige skadelige bakterier, herunder Salmonella, Helicobacter Pylori og E. coli (8, 9).
Kefiran, en type kulhydrat til stede i kefir, har også antibakterielle egenskaber (10).
Bottom Line: Kefir indeholder probiotisk Lactobacillus kefiri, og kulhydrat kefiran, der begge kan beskytte mod skadelige bakterier.
4. Kefir kan forbedre bundsundheden og mindske risikoen for osteoporose
Osteoporose ("porøse" knogler) er kendetegnet ved forværring af knoglevæv og er et stort problem i vestlige lande.
Det er især almindeligt blandt ældre kvinder, og øger risikoen for brud dramatisk.
Sikring af et tilstrækkeligt calciumindtag er en af de mest effektive måder at forbedre knoglesundheden på, og sænke udviklingen af osteoporose (11).
Kefir fremstillet af fuldfedt mælkeprodukter er ikke kun en stor kilde til calcium, men også vitamin K2. Dette næringsstof spiller en central rolle i calciummetabolismen, og det har vist sig at supplere det med at reducere risikoen for brud med så meget som 81% (12, 13).
Nylige dyreforsøg har vist, at kefir kan øge calciumabsorptionen fra knogleceller. Dette fører til forbedret knogletæthed, som bør medvirke til at forhindre brud (14).
Bottom Line: Kefir fremstillet af mejeri er en fremragende kilde til calcium. I tilfælde af fuldfedt mælk indeholder den også vitamin K2. Disse næringsstoffer har store fordele for knoglesundheden.AdvertisementAdvertisement
5. Kefir kan være beskyttet mod kræft
Kræft er en af verdens førende dødsårsager.
Det forekommer, når der er en ukontrolleret vækst af unormale celler i kroppen, såsom en tumor.
Probiotika i fermenterede mejeriprodukter antages at hæmme tumorvækst ved at reducere dannelsen af kræftfremkaldende forbindelser såvel som ved at stimulere immunsystemet (15).
Denne beskyttende rolle har vist sig i flere forsøgsrørstudier (16, 17).
En undersøgelse viste, at kefir-ekstrakt reducerede antallet af humane brystcancerceller med 56% sammenlignet med kun 14% for yoghurtekstrakt (18).
Tag alt dette med et saltkorn, da det langt fra er bevist i levende og åndede mennesker.
Bottom Line: Nogle forsøgsrør og dyreforsøg har vist, at kefir kan hæmme væksten af kræftceller. Dette er ikke blevet undersøgt hos mennesker.Annonce
6. Probiotika i det kan hjælpe med forskellige fordøjelsesproblemer
Probiotika som kefir kan hjælpe med at genoprette balancen af venlige bakterier i tarmen.
Det er derfor, de er yderst effektive til mange former for diarré (19, 20).
Der er også mange beviser for, at probiotika og probiotiske fødevarer kan hjælpe med alle former for fordøjelsesproblemer (5).
Dette inkluderer irritabelt tarmsyndrom (IBS), sår forårsaget af H. pylori infektion og forskellige andre (21, 22, 23, 24).
Af denne grund kan kefir være nyttigt, hvis du har problemer med fordøjelsen.
Bottom Line: Probiotika som kefir kan behandle flere former for diarré. De kan også føre til store forbedringer i forskellige fordøjelsessygdomme.AdvertisementAdvertisement
7. Kefir er generelt godt tolereret af mennesker, der er lactoseintolerante.
Regelmæssige mejeriprodukter indeholder et naturligt sukker kaldet lactose.
Mange mennesker, især voksne, kan ikke nedbryde og fordøje laktose korrekt. Denne tilstand kaldes lactoseintolerans (25).
Mælkesyrebakterierne i fermenterede mejeriprodukter (som kefir og yoghurt) gør lactosen til mælkesyre, så disse fødevarer er meget lavere i lactose end mælk.
De indeholder også enzymer, der kan hjælpe med at nedbryde lactosen endnu mere.
På grund af dette er kefir generelt godt tolereret af mennesker med laktoseintolerans, i det mindste sammenlignet med almindelig mælk (26).
Husk også, at det er muligt at lave kefir, der er 100% lactosefri, ved at bruge kokosnødvand, frugtsaft eller noget andet ikke-mælkefluidum.
Bottom Line: Mælkesyrebakterierne har allerede fordøjet lactosen i kefir. Mennesker med laktoseintolerance kan ofte spise kefir uden problemer.
8. Kefir kan forbedre symptomer på allergi og astma
Allergiske reaktioner er forårsaget af inflammatoriske reaktioner mod harmløse miljømæssige stoffer.
Personer med et overfølsomt immunsystem er mere tilbøjelige til allergier, som kan fremkalde tilstande som astma.
I dyreforsøg har kefir vist sig at undertrykke inflammatoriske reaktioner relateret til allergi og astma (27, 28).
Menneskelige studier er nødt til bedre at udforske disse effekter.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement9. Kefir er nemt at lave i hjemmet
Den sidste er ikke en sundhedsfordel, men vigtig alligevel.
Hvis du er usikker på kvaliteten af den købte kefir, så kan du nemt gøre det hjemme selv.
Kombineret med frisk frugt gør det til en af de sundeste og mest lækre desserter jeg nogensinde har stødt på.
Du kan købe kefirkorn i nogle sundhedsforretninger og supermarkeder samt online.
Der er nogle gode blogindlæg og videoer om hvordan man laver kefir, men processen er meget enkel:
- Sæt 1-2 spsk kefirkorn i en lille krukke. Jo mere du bruger, jo hurtigere vil det kultivere.
- Tilsæt omkring 2 kopper mælk, helst organisk eller endog rå. Mælk fra græsfødte køer er sundeste. Forlad en tomme plads på toppen af krukken.
- Du kan tilføje noget fedtfattig fløde, hvis du vil have, at kefiren skal være tykkere.
- Læg låget på og lad det stå i 12-36 timer ved stuetemperatur.Det er det.
Sæt kornene i en ny krukke med lidt mælk, og processen starter helt igen.
Lækre, nærende og meget bæredygtige.
